Creare un’osteria pugliese come una volta, puntando sulla qualità dei prodotti e sul forte legame con la città di Grottaglie. Questa è l’idea da cui siamo partiti per realizzare, più che un’osteria, un sogno: riportare la cucina tradizionale sulle nostre tavole. Un patrimonio ineguagliabile a cui abbiamo voluto ridare una seconda vita, senza contaminazioni e rivisitazioni.
Tutto nasce dal progetto di Alessandro, il proprietario, un ragazzo giovane e intraprendente che dopo aver girato in lungo e in largo tutta la penisola Italiana (e non solo) ha deciso di fermarsi e creare nella sua città natia più che una semplice un’osteria, una vera e propria esperienza di gusto d’altri tempi.
Ed è così che è nata “La Capasa”, nome di un antico recipiente utilizzato per conservare cibi e bevande, tipico della produzione artigianale di Grottaglie e fortemente legato alla cucina, alla tavola e alla casa del mondo contadino.